食品安全、虚假宣传等问题凸显

食品安全、虚假宣传等问题凸显民以食为天。短短十年，中国食品餐饮业的盘子不断扩大。随着巨头、资本的涌入，互联网、新技术的加持，食品餐饮业正成为孕育中国消费者新生活方式的舞台。与此同时，目前国内食品餐饮业的存雀头香在的葱皮忍冬问题令人担忧，历年315的打假黑榜上，不乏知名餐企上榜，食品安全、无证经营、虚假宣传等问题依然凸显。此外，受疫情影响，天眼查专业版数据显示，2020年2月1日3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。10年间餐饮企业扩至千万家规模九成企业注册资本不足百万天眼查专业版数据显示，行业限定为餐饮业，状态为在业、存续、迁入、迁出的餐企数量达1,096万家，包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务，以及其他餐饮业等。时间回溯到2010年，当时全国餐企数量仅88万家。10年时间，中国餐饮行业的盘子大了不少。值得一提的是，10年间餐企的平均增速超30%，并在2015年达到峰值。2015年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业，资本的介入使得当年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。然而巨头和资本的涌入、竞争的加剧，加速了餐棱果芥属饮行业洗牌。随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而退出。天眼查专业版数据显示，截至2019年，退出市场的企业超324万家（包括吊销、注销餐企）。从注册资本来看，目前市场上九成的餐企注册资本集中在0100万之间。其中，上市餐企仅81家。中国餐饮企业中，个体工商户、有限责任公司、个人独资和外商投资的比例已占到98%以上。全国新增餐饮企业同比下滑64.9%湖北仅新增3家值得一提的是，餐饮业是受疫情影响较大的行业之一。2020年2月1日3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。（2019年2月1日3月12日，全国新增餐饮企业151,352家）。分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3,810家。据了解，湖北低风险地区非限制清单企业可复工，但堂食类餐饮企业在疫情解除前不得复工复产。从企业类型来看，新增的5万多家餐饮企业中，超97%均为个体工商户，其次为有限责任公司。餐饮住宿企业受疫情冲击较大，相关部门日前出台了一系列的支持政策，包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税等。据商务部服贸司司长冼国义介绍，截至2月25日，22%的企业表示已经享受到支持政策，一些大型住宿餐饮企业得到了银行的贷款支持，明响毛杨显缓解了资金压力。食品添加剂、虚假宣传等情况普遍存在值得注意的是，目前我国餐饮行业的食品安全问题令人担忧。在历年的315打假黑榜上，都少不了它们的身影。梳理发现，每年都会有一批企业品牌被扒下光鲜的外衣，露出不愿被消费者窥到的秘密。这其中，仅2019年的315期间，就有西贝、外婆家、元气寿司、站点披萨等多个知名餐饮品牌门店被曝光后厨卫生状况差、原材料质量存疑等问题。而其中，食材过期几乎成为不少涉事餐饮门店的通病。不仅如此，在2015年的315晚会上，呷哺呷哺、小肥羊则被曝光使用假鸭血引发舆论热议，事后两个品牌均发声明，表示相关部门抽检的鸭血未检出猪源性成分。但从中可以反思的是，商家要警惕原材料的安全。天眼查专业版数据显示，涉及到全部餐饮企业行政处罚类型中，因食品安全、无证经营、虚假宣传而产生的处罚共4,229条。

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